פסטה עם ארטישוק

עודכן 12:55 13/07/2008

מערכת נענע 10

רטבי פסטה מיוחדים עם המרכיב הסודי של השבוע

אימג'בנק/GettyImages

ארטישוק – באיטלקית הוא נקרא קרצ'ופי והוא אחד הירקות הפופולאריים במטבח. אצלנו שיא העונה חלף לא מזמן אבל עדין אפשר למצוא ארטישוקים טריים ויפים אצל הירקנים.

מומלץ לבחור ארטישוק קטן וסגור- הוא יותר צעיר ופחות שעיר (ממש כמו גברים).

ולמי שלא בא להתעסק עם הקילוף והבישול, תחתיות ארטישוק קפואות (כמו של סנפרוסט למשל) יעשו עבודה מצויינת.

למי שבכל זאת בעניין של ארטישוק טרי:
יש לקטום את הגבעול עד לאורך ס"מ.
מן הצד השני של העלים - יש לחתוך את העלים כמעט עד לבסיס (להשאיר 1-2 ס"מ).
לקלף את העלים החיצוניים.
בעזרת סכין קטנה להוציא את כל השערות מלב הארטישוק.
ובעזרת קולפן ירקות לקלף את הגבעול.

פסטה ברוטב ארטישוק

הפסטה של: לה פסטה דלה קזה

רכיבים:
חצי קילו טליאטלה (או פטוצ'יני)
5 לבבות ארטישוק חתוכים לשמיניות או לפרוסות
שן שום חתוכה לפרוסות
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
שמן זית
עגבניה אחת טריה חתוכה לקוביות
פרמז'ן מגורר
רבע כפית סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:
לטגן את הארטישוקים קלות מספר דקות בשמן זית
ולהוסיף את העגבניה והשום בסוף כדי לשמור על צורתם וטעמם רעננים.
להוסיף סוכר, מלח ופלפל.

חשוב לציין
תמיד מכינים את הרוטב לפני הפסטה. הרוטב ממתין לפסטה ולא להפך כדי לא לפגום במרקמה.

לבשל את הפסטה, להכניס לרוטב, לבזוק כף שמן זית מעל ולערבב.

לפזר פטרוזילה קצוצה ומעט פרמז'ן מעל ולהגיש.

המתכון של לה פסטה דלה קזה

רביולי ממולא בקרם ארטישוק

הפסטה של: לה פסטה דלה קזה

מצרכים:
250 ריקוטה
250 לבבות ארטישוק מבושלים במים רותחים, ומרוסקים (אפשר בבלנדר יד)
100 גר' פרמז'ן
מלח
פלפל
2 ביצים

לבצק פסטה:
ק"ג קמח
8 ביצים

ללוש במערבל עד לקבלת כדור בצק אחיד.

לרדד במערוך או במכונת פסטה, תוך כדי קימוח למניעת הדבקות עד לקבלת עלי בצק דקים.

לפרוס את העלה ולחתוך לריבועים, לשים באמצע את המלית ולסגור עם ריבוע בצק נוסף – להדק את קצוות הבצק עם האצבעות. חשוב להדק היטב כדי שהרביולי לא יפתחו במהלך הבישול.

לבשל 5-6 דקות במים רותחים עם כפית מלח, לפזר קוביות חמאה קטנות ולהגיש עם פרמז'ן מגורד.

המתכון של פסטה דלה קזה

קישורים נוספים:

יש לכם מתכון מנצח עם המרכיב השבועי? השתתפו בתחרות ותוכלו לזכות בפרסים

לה פסטה דלה קזה

עוד כתבות במדור רטבים לפסטה

תגובות

הוסף תגובה0 תגובות

תודה! תגובתך התקבלה.

התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.

<!--
					{#template MAIN}
						{#param name=ReplyCount value=0}
						{#param name=BannerDisplayed value=0}
						{#foreach $T.TalkbackReplyList as record}
              {#if $T.record.Depth == 2 && ++$P.ReplyCount}
								{#param name=MsgID value=$T.record.MsgID}
										
								{#include TbReply root=$T.record}

{#else}
								{#include TbReply2Reply root=$T.record}
							{#/if}
						{#/for}
						{* ---- Display banner before any 4th reply ---- *}
						{* Commented on 17/06/2009 by Media request			
							{#if $P.BannerDisplayed < 1 && $P.ReplyCount > 0}
								{#include Banner root=$T.record}
							{#/if}
						*}
					{#/template MAIN}			
			
		 			{#template TbReply}	
						<div name="{$T.MsgID}" class="TbReply">
							<div class="TbReplyBody">      
							<div class="TbCB"></div>       
									{#param name=repliesCounter value=(TB.Order==0?TB.TotalDiscussionCount - $T.ReplyIndex + 1:$T.ReplyIndex)}
									<div class="tb_reply_index">
										{$P.repliesCounter}.
									</div>  
                  <div class="tb_response_body">
                    <div class="TbRTitle fr" style="width:95%; {#if $T.Content.length>17}cursor: pointer;{#/if}" {#if $T.Content.length>17}onclick="TB.displayReplyContent(this);"{#/if}>
                      {$T.Title}
                      {#if $T.Content.length<=17}<span class="tb_resp_lt"> (ל"ת)</span>{#/if}
                    </div>   
                    
                    <div class="TbCB"></div>
            
									  <div class="TbRAuthorName_" style="font-size:11px;text-align:right;display:block;color:#000;width:94%/*410px*/;font-weight:normal;float:right;">
                    
                      <div class="TbRAuthorImage"></div> {$T.AuthorName} | {$T.PublishDate}</div>             
             
										  <div class="TbCB"></div>

<div class="TbContent_" style="padding-top:5px;overflow:hidden;text-align:right;color:black;font-weight:bold;display:block;/*width:440px;*/width:98%;float:right;font-size:13px;">
											  {$T.Content.length > 17?$T.Content:""}
										  </div>

<div class="TbReplyActionLink" style="font-family: arial; font-size: 11px; padding-top: 10px;padding-right:5px;padding-left:5px;float:left;color:#000;text-align:left;" onclick="TB.showReply2ReplyForm(this,{$T.MsgID})">
                    <img src="//f{sEnvironment}.nanafiles.co.il/common/TalkBackHierarchy/small_bubble.png"/>
                    הגב לתגובה זו
									</div>   
              
									<div class="TbCB"></div>
								</div>
								              
								<div class="TbCB"></div>              
								
							</div>
							<div class="TbCB"></div>          
						</div>
            <div class="TbReplayBotBord"></div>          
					{#/template TbReply}
			
					{#template TbReply2Reply}
            {#param name=ReplyWidth value=410}
            {#param name=ReplyRightMargin value=1}
						<div class="TbR2Reply R2R_{$P.MsgID}" style="{#if !TB.ShowR2R }display:none;{#/if}">
							<div class="TbReplyBody" style="padding-top:0px">
								<div style="margin-right:{#if $T.Depth <= 2}{0}{#else}{$P.ReplyRightMargin+(($T.Depth-2)*42)}{#/if}px;float:right;text-align:right;width:24px;height:27px;background:white url('http://f{sEnvironment}.nanafiles.co.il/common/TalkBackHierarchy/arrow.png') no-repeat 0px 3px;"></div>
            
								<div class="TbRTitle_ fr" style="font-size:12px;width:{#if $T.Depth > 1}{$P.ReplyWidth-(($T.Depth-2)*44)}{#else}{$P.ReplyWidth}{#/if}px;padding:0px 15px 0px 0px;text-align:right;float:left;font-weight:bold;">
									<div class="TbRTitle_" style="text-align:right;display:block;width:410px; {#if $T.Content.length>17}cursor: pointer;{#/if}" {#if $T.Content.length>17}onclick="TB.displayReplyContent(this);"{#/if}>
										{$T.Title}{#if $T.Content.length<=17}<span class="tb_resp_lt"> (ל"ת)</span>{#/if}
									</div> 
               
									<div class="TbRAuthorName_" style="font-size:11px;text-align:right;display:block;color:#000;width:410px;font-weight:normal;float:right;">
									<div class="TbRAuthorImage"></div> 
										{$T.AuthorName} | {$T.PublishDate}
									</div>	
									<div class="TbCB"></div>
               
									<div class="TbContent_" style="padding-top:5px;overflow-x:hidden;text-align:right;color:black;font-size:13px;font-weight:bold;display:block;float:right;">
										{$T.Content.length > 17?$T.Content:""}
									</div>
									<div class="TbCB"></div>
                  
                  <div class="tb_reply_to_reply_action" style="width:{#if $T.Depth > 1}{$P.ReplyWidth-(($T.Depth-2)*30)}{#else}{$P.ReplyWidth}{#/if}px;" onclick="TB.showReply2ReplyForm(this,{$T.MsgID})">
                      <img src="//f{sEnvironment}.nanafiles.co.il/common/TalkBackHierarchy/small_bubble.png"/>
                      הגב לתגובה זו 
								  </div>

</div>
      
								
							</div>
							<div class="TbCB"></div>
						</div>
            <div class="TbReplayBotBord"></div>
					{#/template TbReply2Reply}
					-->

Video powered by