מכינים פיצה 

מכינים פיצה

 
 
יעקב (ג`אקומו) פיאלקוב

הבצק, הרוטב, התוספת: כל השלבים לפסגת הפיצה האיטלקית

 
 
 
 
 
 
 
 
 

הבצק

 
החומרים:
1 כף שמרים יבשים
450 גרם קמח לבן
1 ו-1/4 כוס מים פושרים
1 כפית מלח

אופן ההכנה:
1. על משטח עבודה יוצרים ערימה מ- 2/3 מהקמח.
2. יוצרים גומה בערימת הקמח ושופכים במרכזה את השמרים, והמים.
3. "מקפלים" בידיים את הקמח, מן הדפנות פנימה ומערבבים את הקמח עם השמרים תוך כדי לישה.
4. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש דקה נוספת.
5. מניחים לעמוד בצד לתפיחה במשך כ-30 דקות.
6. מוסיפים את שארית הקמח והמים וממשיכים לעבד עד אשר נוצר בצק אחיד ויפה
7. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומשטחים אותו, רצוי ביד, (אפשר גם בעזרת בעזרת מערוך) לעובי של כ-1/2 ס"מ.
8. מוסיפים מפעם לפעם קמח, כדי למנוע את הבצק מלהידבק.
9. מפזרים בתבנית אפיה מעט קמח ומניחים עליו את עלה הבצק.
 

רוטב עגבניות בסיסי

גם היא איטלקית?: asap images‏
 גם היא איטלקית?: asap images‏   
רוטב זה משמש כבסיס לרוטבי עגבניות שונים. כדאי להכינו מראש ולשמור במקרר או בהקפאה.

החומרים:
1/2 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות
1 בצל יבש קצוץ דק
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1/3 כוס שמן זית
2 שיני שום מעוכות
מלח
1/2 כפית סוכר

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מתחיל להשחים, מוסיפים פנימה את השום ומטגנים מעט גם אותו.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הגזר החתוך, המלח והסוכר ומבשלים כ-20 דקות.
3. מורידים מהאש, מצננים ומסננים.
 

פיצה קלאסית

 
החומרים:
בצק לפיצה
1/3 כוס שמן זית
3-4 שיני שום מרוסקות
5-6 עגבניות טריות או 1 קופסה עגבניות מרוסקות
מלח לפי הטעם
1/2 כפית סוכר
גבינת מוצרלה, או גבינה צהובה שמנה מסוג עמק, מגוררת.

אופן ההכנה:
1. שמים בסיר 1/3 כוס שמן זית
2. מטגנים בו 3-4 את שיני שום מרוסקות
3. מוסיפים 5-6 עגבניות חתוכות לקוביות, או קופסה עגבניות משומרות מרוסקות
4. מוסיפים מלח, 1/2 כפית סוכר וכפית אורגנו
5. מבשלים במשך כ-20 דקות. אם יש צורך, מוסיפים מים כדי שלא יהיה סמיך מדי.
6. שופכים על הבצק המוכן, מפזרים מעל גבינת מוצרלה ומכניסים לתנור חם מאוד ל-10 דקות לערך, עד שמתחיל להשחים.

אפשר לפזר מעל כל מה שעולה בדעתכם: אנשובי, זיתים, נקניק, ירקות כמו פלפל ירוק, פטריות ובצל ועוד ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם.
 
 

פיצה ביאנקה

 
החומרים (ל-4 פיצות):
4 כדורי בצק לפיצה
2 כוסות עלי רוקט טריים
100 גר' פרושוטו
30 גר' גבינת פרמזן מגוררת
שמן זית

אופן ההכנה:
1. מכינים 4 פיצות אישיות ואופים אותן בתנור עד שהן מוכנות.
2. שמים מעל פרוסות פרושוטו ומפזרים עלי רוקט.
3. מפזרים מעל גבינת פרמזן ושופכים על הכול שמן זית.

בעת ההגשה אפשר להוסיף פלפל צ'ילי מרוסק דק.

בתיאבון
 
 
הכותב הוא אמן, מומחה בבישול איטלקי שלמד והשתלם באיטליה.
הרוח החיה שמאחורי אתר האינטרנט המפורסם - אתר האוכל של ג'אקומו.
לשעבר בעליה של מעדניה/מסעדה/מפעל לייצור פסטה טרייה בשם ג'אקומו.
 
 
 
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.
 
 
 
 
 

כל הזכויות שמורות 2011 © נענע 10 בע"מ
 
 
 
 
כל הזכויות שמורות © Nana10 בע"מ
Video powered by